Vins Ventoux Domaine Aymard - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Aymard nous offre avec son Ventoux Blanc 2016 un vin demi-sec d'une belle fraîcheur. Ce vin est issu de la vallée du Rhône méridionale, une région riche de diversité, notamment connue pour ses cuvées typées et généreuses. Bien que les cépages ne soient pas précisés, la région signe souvent ses blancs avec des assemblages de Grenache Blanc, Clairette ou Roussanne, qui contribuent à une complexité aromatique pleine de fruits. Le millésime 2016, souvent reconnu comme exceptionnel dans cette région, apporte à ce vin un équilibre entre acidité et gourmandise, avec des notes probablement fruitées et florales, mises en valeur par une vinification respectueuse de la typicité du terroir.

La région des Côtes du Ventoux, au pied du célèbre Mont Ventoux, profite d'un climat méditerranéen avec des influences montagneuses qui assurent une maturation lente et préservée des arômes dans les baies. Les sols y sont variés, mêlant sable, argile et marne, ce qui permet la production de vins raffinés, combinant puissance et finesse. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à l'époque romaine, et elle a su évoluer en préservant son authenticité.

Pour accompagner ce Ventoux Blanc demi-sec, imaginez-le avec une cuisine de saison. Il s'accordera parfaitement avec des plats de poissons en sauce, des viandes blanches agrémentées d'épices douces, ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Optez également pour des fromages à pâte molle ou mi-dure, tels que le reblochon ou la tomme de chèvre, qui souligneront la finesse du vin.

Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 10-12°C pour permettre à ses arômes subtils de se déployer pleinement. Prenez le temps de l'apprécier, en le laissant s'ouvrir dans le verre, afin de révéler toute sa richesse et son élégance.