Avis Viniou
Le Domaine J&D propose avec sa Cuvée des Anges 2023 un vin rouge de l'appellation Ventoux, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, probablement composé de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2023 promet d'être intéressant grâce à des conditions climatiques globales favorables, qui ont permis à ces cépages de s'exprimer pleinement, offrant un vin généreux et équilibré.
La région du Ventoux bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence montagnarde due au massif du Ventoux, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches qui préservent l'acidité des raisins. Les sols variés, allant de calcaires à argilo-calcaires, apportent une belle complexité aux vins, tout en permettant une belle expression des arômes fruités et épicés. Cette région viticole est ancienne, avec une histoire ancrée dans la tradition, et ses vins sont de plus en plus reconnus pour leur qualité.
Pour sublimer la Cuvée des Anges, envisage des accords mets-vins qui mettent en valeur sa richesse aromatique et sa rondeur. Pense à associer ce vin avec des plats typiques de la région, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille traditionnelle. Un fromage de chèvre bien affiné, tel qu'un Banon, pourrait également faire des merveilles en bouche avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Ventoux à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier toute la palette aromatique du vin, avec ses notes de fruits rouges et noirs, et ses subtils arômes épicés. Passer le vin en carafe une heure avant de le déguster peut également être bénéfique afin d'ouvrir pleinement ses arômes.
