Avis Viniou
Le vin "Cuvée A mon père" du Château Vignobles Chasson est un rosé issu de l'appellation Ventoux, située dans la VdR méridionale. Ce millésime 2018 se distingue par un assemblage typique des cépages de la région, bien qu'il ne soit pas précisé, on peut s'attendre à la présence de Grenache, Cinsault et Syrah, cépages couramment utilisés dans les rosés du sud de la France. Les vignerons ont mis l'accent sur la fraîcheur et les arômes fruités, ce qui est souvent caractéristique des rosés de cette région. La vinification semble classique pour un rosé de style sec, accentuant la pureté du fruit et la fraîcheur.
La région du Ventoux, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est façonnée par le massif du Mont Ventoux qui influence significativement son climat. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen avec de nombreux jours ensoleillés, alternant avec des nuits fraîches, favorisant la maturation des raisins tout en conservant l'acidité et les arômes délicats. Les sols sont variés, composés de calcaire et d'argiles, apportant une belle complexité aux vins.
Pour accompagner ce rosé, les accords mets-vins doivent valoriser ses notes fruitées et sa légèreté. Il s'accordera parfaitement avec des plats méditerranéens, comme une salade niçoise ou une ratatouille. Pour un véritable accord régional, pensez à un tian de légumes ou un aïoli provençal. Les fruits de mer, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques, se marieront également à merveille avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce rosé à une température idéale de 8-10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes fruités. Laissez-le reposer quelques instants dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique.
