Avis Viniou
Le Ventoux 2021 des Vignerons Saint Marc est un vin rouge issu de l'assemblage typique de la région méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée met en avant des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et éventuellement le Mourvèdre, qui lui confèrent une structure élégante et des arômes fruités. Le millésime 2021, bien que jeune, se distingue par sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges et noirs, avec des touches épicées qui ajoutent de la profondeur et de la complexité. Le terroir du Ventoux, dominé par des sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes. Les étés sont chauds et secs, mais les nuits plus fraiches favorisent une maturation idéale des raisins. Ce contraste thermique offre aux vins de la région une belle acidité naturelle et une expression aromatique vibrante.
En termes d'accords mets-vins, le Ventoux rouge 2021 s'accorde parfaitement avec des plats de caractère et typiques de la cuisine provençale. Pensez à un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée, ou encore un filet de bœuf accompagné d'une sauce aux champignons. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un camembert, se marient également bien avec ce vin.
Pour la dégustation, ce Ventoux s'appréciera pleinement à une température de 16-18°C, qui permettra d'en révéler toutes les nuances aromatiques. Il est conseillé de le carafer une heure à l'avance, afin de libérer pleinement ses arômes et d'adoucir ses tanins encore jeunes. Évolution prévue favorablement sur 3 à 5 ans, offrant une expérience gustative de plus en plus harmonieuse et complexe.
