Vins Ventoux Xavier Vins - 2022 - 2022

Avis Viniou

Ce Ventoux Rouge 2022 signé Xavier Vins est le fruit d’un assemblage classique des cépages méridionaux, principalement Grenache, Syrah et probablement un complément de Mourvèdre ou de Carignan, qui caractérisent les vins rouges de cette appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2022, marqué dans la région par un bel ensoleillement et une relative fraîcheur nocturne due à la proximité du Mont Ventoux, a favorisé une maturité optimale des raisins et a permis d’élaborer un vin généreux et équilibré. La vinification se concentre sur l’expression du fruit, avec généralement une macération maîtrisée pour préserver la fraîcheur et la gourmandise du vin, tout en lui assurant une belle structure tannique.

Le terroir du Ventoux est une richesse de diversité, mêlant sols argilo-calcaires, galets roulés et terrasses alluviales, le tout plongé sous l’influence du mistral et d’un microclimat particulier conféré par le massif du Ventoux, qui tempère les chaleurs estivales. Cette région, au patrimoine viticole séculaire, tire parti de cette mosaïque géologique pour produire des vins robustes, généreux et d’une grande buvabilité, dans la droite lignée de la tradition méridionale du Rhône. Forte d’une histoire millénaire, la région Ventoux valorise ses cépages autochtones dans des cuvées à la fois ancrées et modernes.

Ce vin rouge, à la robe profonde et aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de délicats accents de garrigue, s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et conviviale. Privilégiez des plats typiques comme un agneau rôti au thym, un tian de légumes provençal, ou encore une daube de bœuf aux olives noires et herbes de Provence. Il révélera également tout son potentiel avec des fromages affinés, tels qu’un banon au lait cru ou un picodon.

Servez ce Ventoux Rouge 2022 légèrement rafraîchi, autour de 16-17 °C, après l’avoir carafé une petite heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur, caractéristiques du terroir du Ventoux.