Avis Viniou
Le Domaine Fondrèche, situé dans l'appellation Ventoux de la région méridionale de la Vallée du Rhône, nous propose ici sa Cuvée Passe Colline. Bien que non millésimée, ce vin rouge est souvent élaboré à partir des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Ces cépages allient force et finesse pour produire un vin harmonieux, doté d'une belle structure tannique. Le terroir du Ventoux, avec ses sols variés composés de calcaires, d'argiles rouges et de sables, confère à ce vin des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et herbacées. La vinification, bien que non détaillée ici, respecte généralement des méthodes qui visent à extraire toute la richesse aromatique du fruit tout en favorisant une bonne concentration.
La région du Ventoux dans la Vallée du Rhône est marquée par un climat méditerranéen avec des influences montagnardes du mont Ventoux. Le mistral, vent puissant et sec, est un acteur clé qui préserve la santé des vignes en éloignant les maladies. Ce microclimat permet aux raisins de mûrir lentement, conservant ainsi une belle fraîcheur et une vivacité dans le vin. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, bénéficiant d'une réputation croissante grâce à l'engagement de vignerons passionnés comme ceux du Domaine Fondrèche.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Passe Colline se mariera à merveille avec des plats méridionaux tels qu'une daube provençale ou un gigot d'agneau au thym. Sa structure et ses arômes s'accorderont également bien avec des charcuteries de la région et des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement ce Ventoux rouge, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Il convient de le carafer une heure avant le service pour libérer ses arômes et permettre au vin de s'épanouir. Laissez-vous séduire par sa complexité et son authenticité.
