Avis Viniou
La Cuvée "Il était une fois" 2020 du Domaine Fondrèche est un vin issu de l'appellation Ventoux, située dans la région méridionale de la Vallée du Rhône. Cette région est réputée pour ses vins généreux et expressifs. Le millésime 2020 reflète un assemblage harmonieux de cépages rouges typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages, cultivés sur des sols variés mêlant galets roulés, argilo-calcaires et sables, bénéficient d'une vinification attentive qui met en avant la typicité du terroir, sans techniques de vinification particulières mais avec un accent sur la pureté du fruit.
La région du Ventoux se caractérise par un climat méditerranéen influencé par la montagne du Ventoux et par un ensoleillement généreux, idéal pour la maturation des raisins. Les vignes profitent de la richesse des sols variés de cette zone, conférant aux vins une belle diversité aromatique. Historiquement, la région a toujours été un carrefour viticole important, reconnu pour la qualité de ses vins dès l'époque romaine.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui complimentent sa richesse et son caractère épicé. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un coq au vin ou une ratatouille provençale souligneront magnifiquement la palette aromatique de ce Ventoux. Les fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire sont également d'excellents compagnons.
Lors de sa dégustation, servez ce rouge à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et ses tanins élégants. Une aération en carafe d'une à deux heures avant le service peut aussi s'avérer bénéfique pour permettre à ce vin de révéler toute sa complexité et son charme.
