Vins Ventoux Sylla - Saint Auspice - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Saint Auspice 2016 du Château Sylla est un vin rouge de l'appellation Ventoux, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est un assemblage typique des cépages de la région, généralement dominé par le Grenache, complété par la Syrah et parfois d'autres cépages régionaux comme le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2016 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins concentrés et équilibrés. Les raisins de cette cuvée proviennent des contreforts du Mont Ventoux, où le terroir est constitué de sols argilo-calcaires, bien drainés, qui contribuent à la fraîcheur et à la structure du vin. La vinification se fait dans le respect des traditions locales, permettant d'extraire des tanins souples et de préserver les arômes fruités caractéristiques.

La région viticole du Ventoux bénéficie d'un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, équilibrés par l'influence rafraîchissante du Mont Ventoux. L'histoire viticole de la région est ancienne, avec des vignes cultivées ici depuis l'époque romaine. Ce climat favorable, conjugué à une richesse géologique variée, engendre des vins expressifs et de caractère.

Pour sublimer ce vin rouge méridional, envisagez des accords avec des mets qui sauront mettre en valeur son caractère généreux et fruité. Il s'accorde à merveille avec des plats provençaux comme un tian de légumes ou un agneau aux herbes de Provence. Des plats méditerranéens tels qu'une ratatouille ou une tapenade d'olives noires seront également de bons compagnons. Pour les viandes, optez pour une grillade de bœuf ou un magret de canard.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Saint Auspice à une température de 16-18°C afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un carafage d'une heure peut également être bénéfique pour permettre au vin de s'aérer et d'exprimer toute sa complexité.