Vins Ventoux Château Pesquié Ventoux Montis Ventosis - 2020

Avis Viniou

Le Château Pesquié Montis Ventosis 2020 se présente comme une belle expression du blanc de la vallée du Rhône méridionale, plus précisément de l’appellation Ventoux. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages blancs rhodaniens — souvent dominé par le grenache blanc, la roussanne, ou la clairette, selon les millésimes et les choix du domaine — ce vin offre un profil aromatique d’une grande fraîcheur. Son millésime 2020, particulièrement réussi dans la région, se distingue par une richesse aromatique équilibrée par une jolie vivacité. La vinification soignée privilégie l’expression du fruit et la préservation des arômes floraux, obtenant un blanc élégant, limpide et intensément parfumé, sur des notes de fleurs blanches, de pêche et d’agrumes, agrémentées parfois d’une pointe miellée.

Le Ventoux tire son nom du mont emblématique qui domine la région. Le climat y est ensoleillé mais tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, garantissant des maturités lentes et une belle fraîcheur dans les vins. Les sols d’alluvions caillouteux confèrent structure et minéralité. Cette particularité du terroir, alliée à un savoir-faire historique — le vignoble du Ventoux possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine — permet d’élaborer des vins blancs à la fois généreux et vibrants d’énergie.

Ce vin s’accordera merveilleusement à une cuisine légère et savoureuse : poissons grillés, telles que dorade ou bar, carpaccio de Saint-Jacques, ou même un ceviche délicatement acidulé. Les accords avec des mets régionaux fonctionnent également très bien : une brouillade à la truffe blanche de Provence, ou un fromage de chèvre frais, relèveront parfaitement ses arômes. Avec sa souplesse et sa fraîcheur, il peut aussi accompagner une volaille aux herbes ou une salade composée aux notes estivales.

Je vous conseille de servir ce Ventoux blanc entre 10 et 12°C pour révéler toute la finesse de ses arômes sans trop l’assagir. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Ce vin pourra se déguster dès maintenant sur la pureté de son fruit, mais gagnera en complexité après un ou deux ans de cave.