Vins Ventoux Pierre Baltier - 2023

Avis Viniou

Pierre Baltier 2023 en AOC Ventoux est un vin rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses crus généreux et accessibles. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition du Ventoux s’appuie généralement sur un mélange de Grenache, Syrah et parfois de petits pourcentages de Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2023 se caractérise par des vins charmeurs, d’une belle fraîcheur, mettant en valeur un fruité éclatant, typique de la région. Le terroir du Ventoux, marqué par l’influence du Mont Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, favorisant une maturation lente des raisins et une belle amplitude aromatique. Les sols calcaires et caillouteux participent à la minéralité et à la structure du vin.

Le Ventoux est l’une des appellations historiques du Rhône méridional. La vigne y est cultivée depuis l’époque romaine, sur des coteaux baignés de lumière, là où le mistral souffle et éloigne les maladies, contribuant à la qualité sanitaire des baies. La diversité des sols et les variations climatiques liées à l’altitude entre 200 et 600 mètres confèrent à ces rouges une identité à la fois solaire et fraîche, idéale pour des vins de plaisir immédiat mais aussi dotés d’un potentiel de garde sur les belles cuvées.

Ce Ventoux rouge, fruité et gourmand, s’accordera idéalement avec des plats d’inspiration provençale : ratatouille, agneau rôti aux herbes de la garrigue, tian de légumes ou encore une daube provençale. Il accompagnera aussi très bien des charcuteries, un rôti de porc, ou un plateau de fromages à pâte molle. Pour une expérience authentique, pensez aux spécialités locales telles que l’aubergine à la provençale ou la gardianne de taureau.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur et son profil fruité, tout en préservant son équilibre. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de son éclat, mais il saura aussi évoluer joliment sur quelques années.