Vins Ventoux Domaine La Bastidonne - Viognier - 2011

Avis Viniou

Le Domaine La Bastidonne présente ici une cuvée monocépage issue du Viognier, un cépage emblématique reconnu pour sa capacité à transmettre des arômes particulièrement raffinés. Ce millésime 2011 de l’appellation Ventoux AOC témoigne d’une belle maturité, offrant une complexité aromatique forgée par le temps. Les sols variés du Ventoux, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, favorisent la finesse d’expression du Viognier en préservant fraîcheur et équilibre. Le vin dévoile aujourd’hui, après plus d’une décennie d’évolution, des notes typiques de fruits à noyau compotés, d’abricot sec, de fleurs blanches miellées et parfois une touche subtile d’épices douces et de fruits secs, caractéristique d’un Viognier mûr.

La région du Ventoux, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude du Mont Ventoux. Les étés y sont chauds et secs tandis que la fraîcheur nocturne, due à la proximité des reliefs, favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire du vignoble de Ventoux remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance AOC date de 1973, marquant ainsi la volonté de valoriser la diversité et la qualité de ses terroirs.

Ce Viognier sec et expressif se mariera à merveille avec une cuisine raffinée. On pourra l’accorder avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés comme des langoustines ou un homard poché, ou encore avec une volaille sauce aux agrumes. Les fromages de chèvre frais de la région, servis avec quelques herbes de Provence, sublimeront également le vin sans masquer sa délicatesse. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur des mets exotiques, tels qu’un curry doux de crevettes ou un tajine d’abricots.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Viognier à une température de 10-12°C. Un carafage d’une quinzaine de minutes peut permettre au vin de libérer pleinement ses arômes, surtout pour un millésime de cet âge. La finesse et la richesse des arômes se révèleront ainsi dans toute leur amplitude, offrant un moment de dégustation élégant et gourmand.