Vins Ventoux Sylla - Obage Sélection Parcellaire - 2023

Avis Viniou

Sylla Cuvée Obage Sélection Parcellaire 2023 est un vin rouge de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. La cuvée est le fruit d’une sélection parcellaire, pratique qui consiste à identifier et vinifier séparément les meilleures parcelles pour exprimer toute la typicité du terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les rouges de Ventoux sont traditionnellement élaborés à partir de grenache, syrah et mourvèdre, parfois complétés par du carignan ou du cinsault. Le millésime 2023, issu d’une année relativement solaire avec une belle fraîcheur, promet un vin généreux, fruité, avec une matière souple et des tanins bien présents sans excès.

Le Ventoux s’étend au sud-est de la vallée du Rhône, adossé au mont éponyme. Ce terroir unique bénéficie à la fois de l’influence méditerranéenne et de l’altitude, ce qui confère aux vins équilibre et fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires et galets roulés, et ils apportent complexité et structure aux vins. Le climat, très ensoleillé mais tempéré par le mistral et l’altitude, assure une belle maturité phénolique des raisins tout en préservant la finesse aromatique. L’appellation a su évoluer ces dernières décennies, avec notamment une dynamique engagée vers des cuvées parcellaires, synonymes de montée en gamme et d’expression plus précise du terroir.

Ce Ventoux rouge accompagnera parfaitement des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille confite, ou un gratin dauphinois. Il révèlera aussi toute sa gourmandise avec des plats à base de gibier à plume ou une daube provençale. Pour les accords régionaux, pensez à une caillette ou à une brouillade de truffes du Ventoux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes si le vin est encore jeune, afin de permettre à son fruité et à ses épices de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de son équilibre, de sa fraîcheur et de la générosité typique du Ventoux.