Vins Ventoux Via Caritatis (les moines du Barroux) - Lux Foederis - 2018

Avis Viniou

La cuvée Lux Foederis 2018, élaborée par Via Caritatis – un domaine associant l’exigence monastique et l’expertise viticole – incarne le savoir-faire du Ventoux. Ce vin rouge, issu de la Vallée du Rhône méridionale, exprime toute la richesse de son terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les cépages dominants de l’appellation Ventoux sont traditionnellement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. La vendange 2018 a bénéficié d’un climat plutôt clément favorisant une maturité optimale, conférant au vin une expression généreuse des fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes méditerranéennes. La vinification, empreinte de respect envers la tradition, laisse s’exprimer avec finesse l’authenticité du terroir.

Le vignoble du Ventoux s’étend au pied du mont éponyme, bénéficiant de l’influence de l’altitude (jusqu’à 650 mètres), qui apporte de la fraîcheur aux vins, et d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par les écarts de température entre le jour et la nuit. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et cailloux calcaires, apportant structure et complexité aromatique. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais ce sont les moines et l’essor religieux qui ont contribué, hier comme aujourd’hui, à préserver et valoriser la qualité des vins de la région.

Pour sublimer ce Ventoux rouge, privilégiez des mets généreux, à la fois rustiques et subtils. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence sera un mariage régional idéal, tout comme une daube de bœuf ou des légumes farcis méditerranéens. Côté fromages, optez pour un tomme de brebis affinée ou une tomme de chèvre. Pour une touche locale, pensez à l’association avec une caillette ou un gratin de courgettes.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de la cuvée Lux Foederis 2018, il est recommandé de servir le vin entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe afin de libérer toute la profondeur de ses arômes. Ce vin révèle alors toute sa personnalité, oscillant entre intensité et élégance.