Vins Ventoux Souleyrol - 2021

Avis Viniou

Le Souleyrol 2021, issu de l’appellation Ventoux AOC, est un vin rouge produit dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Typiquement, les vins rouges de Ventoux sont élaborés à partir d’assemblages de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2021 a offert des raisins à maturité modérée, donnant naissance à des vins équilibrés et frais. On y retrouve généralement une robe profonde, aux reflets violacés, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise), des notes d’épices douces, parfois florales ou légèrement réglissées. En bouche, ils offrent une structure souple, des tanins mûrs mais discrets, et une finale gourmande empreinte de fraîcheur.

La région du Ventoux bénéficie d’un terroir exceptionnel, dominé par le fameux Mont Ventoux qui influence fortement le climat local. Cette montagne emblématique régule la température, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de mûrir plus lentement et de préserver une belle acidité. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et galets, apportant complexité et minéralité aux vins. La tradition viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance en AOC en 1973 a favorisé une montée en qualité et une identité propre.

Le Souleyrol 2021 se prêtera volontiers à des accords conviviaux et généreux. Il accompagnera à merveille une assiette de charcuteries de la région, une daube provençale, un tian de légumes ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence. Vous pouvez également tenter un accord avec une ratatouille ou des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Ventoux rouge à une température de 16-17°C, après un éventuel passage en carafe pour en révéler toute la palette aromatique. Ce vin sera plaisant dès aujourd’hui mais peut aussi patienter deux à trois ans en cave pour gagner en harmonie.