Vins Ventoux Pesquié - Quintessence - 2023

Avis Viniou

Le domaine de Pesquié propose, avec sa cuvée Quintessence Blanc 2023 en appellation Ventoux, une expression remarquable du terroir rhodanien méridional. Cette cuvée met à l’honneur un assemblage typique, à dominante majoritaire de viognier et de roussanne, parfois accompagnés de clairette ou de grenache blanc selon le millésime. Élaboré avec un soin particulier, le vin provient de vieilles parcelles situées sur les contreforts du Mont Ventoux, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire, et d’une vinification mêlant pressurage délicat et fermentation à basse température, souvent assortie d’un léger élevage sur lies, qui favorise la fraîcheur et la complexité aromatique.

La région du Ventoux, labellisée AOC depuis 1973, occupe une place singulière au sein de la Vallée du Rhône, à la croisée des influences méditerranéennes et montagnardes. Le climat y est marqué par des écarts de température prononcés entre le jour et la nuit, garantissant une maturation lente et progressive des raisins, propice à la conservation de leur acidité naturelle. Le terroir, dominé par des sols calcaires mêlés à des galets roulés, confère aux vins une minéralité caractéristique. Historiquement, le Ventoux a su préserver un esprit pionnier en conjuguant tradition et innovation, comme en témoigne l’engagement du Château Pesquié pour l’agriculture biologique et le respect des équilibres naturels.

Ce Blanc de caractère s’exprime sur une palette aromatique intense, mêlant des notes de fruits à chair blanche – pêche, poire – à des senteurs florales d’acacia, de chèvrefeuille, ponctuées d’une subtile touche d’agrumes et de fruits exotiques. Sa bouche, ample et élégante, révèle une belle fraîcheur minérale, signe distinctif du terroir du Ventoux. Ce vin accompagnera à merveille des plats méditerranéens, comme un carpaccio de daurade à l’huile d’olive et au citron, des gambas grillées, une salade de fenouil et agrumes, ou encore, dans l’esprit local, une brandade de morue ou un chèvre frais de Banon aromatisé aux herbes de Provence.

Pour exalter pleinement ses arômes, servez ce Ventoux Quintessence Blanc 2023 entre 10 et 12°C, dans de grands verres évasés, après une légère ouverture de vingt minutes. Il s’apprécie dès aujourd’hui sur la jeunesse de son fruit, mais un court passage en cave (2 à 3 ans) lui apportera complexité et patine.