Vins Ventoux Domaine Vas - Cuvée Les Fontainiers - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Vas, avec sa cuvée Les Fontainiers 2013, signe ici un Ventoux rouge généreux et authentique. Cette cuvée assemble généralement les cépages emblématiques de la région comme le Grenache, la Syrah et parfois un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan, conférant au vin une belle complexité aromatique. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques fraîches et une maturité progressive, donne naissance à un vin équilibré, porté par des fruits rouges mûrs, des notes d'épices douces et une touche de garrigue. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, préserve la fraîcheur des arômes tout en offrant une bouche souple, structurée, aux tanins arrondis par le temps.

Le Ventoux, adossé au célèbre Mont Ventoux, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, une altitude offrant fraîcheur nocturne et une exposition idéale. Le climat méditerranéen tempéré par l'altitude favorise une maturité lente des raisins, ce qui se ressent dans l'équilibre naturel des vins. Cette région viticole possède une longue histoire, avec des traces de vignoble remontant à l’époque romaine, et s’affirme aujourd’hui parmi les grandes appellations du Rhône méridional, privilégiant l’authenticité et la diversité de ses cuvées.

Pour mettre en valeur cette cuvée Les Fontainiers 2013, orientez-vous vers une cuisine du sud aux accents généreux. Un civet de lapin aux olives, une daube provençale, une épaule d’agneau confite au thym ou encore une ratatouille sauront répondre à la rondeur et aux notes épicées du vin. Les assiettes régionales comme la gardianne de taureau ou les fromages affinés de brebis composent également d’excellents accords.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une demi-heure avant service pour ouvrir ses arômes tertiaires parfaitement patinés par l’évolution. Servez-le légèrement frais, autour de 16-17°C, afin de préserver l’équilibre entre structure et fraîcheur en bouche. Ce 2013 est à maturité, révélant toute la générosité et la typicité du Ventoux.