Vins Ventoux VMV - GiGANTIS - 2018

La cuvée GiGANTIS 2018 du Château VMV est un vin rouge sec originaire de l’AOC Ventoux, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Composée traditionnellement de Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre ou Carignan, cette cuvée 2018 révèle la richesse de son terroir. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi de quelques pluies bienvenues en fin de saison, livre des vins aux arômes riches et à la structure harmonieuse. La vinification, généralement conduite en cuves pour préserver le fruit et la fraîcheur, peut comprendre un élevage partiel en fût de chêne afin d’apporter davantage de complexité aromatique.

Le Ventoux s’étend au pied du célèbre mont éponyme, sur des sols majoritairement constitués d’argiles, de sables et d’éboulis calcaires, conférant aux vins du caractère et une élégance particulière. Ce secteur bénéficie d’un climat à la fois provençal et montagnard, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, permettant une parfaite maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité dans les vins. La région du Ventoux connaît une belle dynamique depuis plusieurs années, notamment grâce à la valorisation de ses terroirs variés et à l’engagement des vignerons pour la qualité et la typicité de leurs vins.

Pour un rouge de cette ampleur, les accords classiques se portent vers l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf façon méridionale, ou encore des plats de gibier à plume comme une pintade aux champignons. Les spécialités locales telles qu’un tian de légumes ou un gratin d’aubergines accompagnent subtilement la structure généreuse et la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte pressée, tel un Cantal ou un Laguiole, sont également de belles associations.

Il est conseillé de servir la cuvée GiGANTIS 2018 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires, mais s’apprécie déjà pleinement dans sa jeunesse grâce à son fruité éclatant et sa rondeur typique des rouges du Ventoux.