Vins Ventoux Mas Fondrèche - Ventoux - 2023

Avis Viniou

Le Mas Fondrèche Ventoux 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, situé au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, est généralement élaborée à partir d’un assemblage dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été ensoleillé et des nuits fraîches qui ont permis de préserver la fraîcheur et l’équilibre du vin. Les vinifications au Mas Fondrèche sont précises : une extraction douce, des macérations modérées et un élevage soigné en cuves et foudres afin de révéler le fruit et la typicité du terroir sans excès de bois. Vous découvrirez dans le verre un vin expressif, alliant une belle intensité aromatique sur les fruits rouges et noirs, quelques notes d’épices douces, une structure souple et un toucher de bouche soyeux.

La région du Ventoux bénéficie d’un microclimat unique, sous l’influence du célèbre mistral et des contreforts du Mont Ventoux. Les sols y sont variés, composés d’argiles, de limons et de galets roulés, conférant au vin fraîcheur, tension et complexité aromatique. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir des années 1990 que des domaines tels que Mas Fondrèche ont renouvelé le style local, en misant sur la qualité, le respect du terroir et l’agriculture biologique.

Ce Ventoux rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud de la France. Il sublimera des plats comme une daube provençale, un agneau aux herbes de Provence, ou une tian de légumes méditerranéens. Pour une alliance régionale, pensez aussi à l’aubergine à la ratatouille ou à un rôti de porc au thym et à l’ail.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Un carafage d’une heure lui permettra de libérer tous ses arômes et d’adoucir sa jeunesse. À déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou à conserver quelques années pour en apprécier la complexité croissante.