Vins Ventoux Le Faite du Mont

Le Faite du Mont, issu de l’appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec élaboré dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, non millésimé, provient principalement d’assemblages traditionnels de la région. On y retrouve souvent le grenache, syrah, carignan ou cinsault, offrant au vin une belle structure, des arômes fruités intenses et une agréable fraîcheur. La vinification est généralement orientée vers l'expression du fruit, avec un élevage majoritairement en cuve ou en foudre pour garder toute la vivacité du terroir et préserver l’intensité aromatique.

Le Ventoux s’épanouit au sud-est de la Vallée du Rhône, sous l’imposante silhouette du mont Ventoux qui influence le climat local. Les vignes profitent de l’ensoleillement généreux, mais aussi des vents frais venus des hauteurs, qui tempèrent la maturité et aident à préserver l’acidité naturelle des raisins. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de substrats calcaires, contribuent à donner aux vins leur caractère à la fois riche, gourmand et équilibré. Cette région viticole possède une longue tradition, déjà reconnue depuis l’Antiquité, et s’emploie à offrir des vins expressifs, empreints d’une véritable identité méridionale.

Pour un tel vin, les accords classiques privilégient les viandes grillées ou rôties, les plats méditerranéens riches en saveurs comme un tian de légumes, un gigot d’agneau au thym ou encore une daube provençale. La cuisine locale, notamment la ratatouille ou la tapenade, révèlera aussi toute la rondeur du vin. Les fromages à pâte pressée, comme un beau cantal ou un comté affiné, accompagnent parfaitement ses nuances fruitées et poivrées.

Il est conseillé de servir ce Ventoux rouge à une température de 15-16°C pour révéler tout son potentiel aromatique, après un passage rapide en carafe si le vin est jeune, afin d’ouvrir ses parfums et d’adoucir ses tanins. Ce vin charnu reste convivial, idéal pour partager un moment de convivialité autour des saveurs du sud.