Vins Ventoux Domaine Chat Blanc - Première - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chat Blanc signe ici avec sa Cuvée Première 2022 un rouge issu de la célèbre appellation Ventoux, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, élaboré dans le respect de la biodynamie, est souvent le fruit d'un assemblage typique de l'appellation, mêlant grenache, syrah, parfois complété par du carignan ou du mourvèdre, qui lui confèrent à la fois intensité aromatique, fraîcheur et rondeur en bouche. Le millésime 2022, à la lumière d'une année ensoleillée et équilibrée, donne un vin vibrant, aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et aux notes épicées caractéristiques. Les vendanges manuelles, les faibles rendements et une vinification peu interventionniste magnifient le terroir, tout en respectant l’énergie naturelle de la parcelle.

La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la présence du mistral. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente des raisins, propice à la préservation de la fraîcheur et à l’intensité aromatique. Les sols composés de sables, de marnes et d’éboulis calcaires participent à l’élégance et la structure tannique des vins produits ici. Riche d’une histoire viticole ancienne, le vignoble du Ventoux se distingue aujourd’hui par la diversité de ses paysages et l’engagement de nombreux domaines dans l’agriculture biologique et biodynamique, à l’image du Domaine Chat Blanc.

Pour accompagner cette Cuvée Première 2022, privilégiez des mets sincères, chaleureux et gourmands. Des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, des grillades de bœuf, un magret de canard rosé ou encore une daube provençale mettront en valeur la générosité du vin. Vous pouvez également oser une ratatouille ou un tian de légumes du soleil, qui répondront bien à la franchise fruitée et à la touche poivrée du rouge.

Je vous conseille de déguster ce Ventoux autour de 16-18°C afin de révéler toute la profondeur de ses arômes sans alourdir la bouche. Un carafage d’une heure peut être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour libérer toute son expression aromatique et affiner ses tanins. Bonne dégustation !