Vins Ventoux Domaine Chat Blanc - Cuvée Première - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chat Blanc, avec sa cuvée Première 2022, signe ici un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, en plein cœur de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, élaborée dans le respect des principes de la biodynamie, reflète l’engagement du domaine pour une viticulture saine et harmonieuse avec la nature. Généralement, les rouges du Ventoux s’appuient sur un assemblage typique de grenache, syrah, parfois complétés de mourvèdre ou de carignan, offrant des vins à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et souvent une touche de garrigue. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement, promet de la maturité du fruit, une belle structure et des tanins souples. La vinification, attentive, met l’accent sur la préservation du fruit et l’expression pure du terroir.

Le vignoble du Ventoux, adossé au célèbre Mont Ventoux, profite d’un terroir varié mêlant sols d’argiles, de sables et de cailloux, conférant complexité et fraîcheur aux vins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude (le vignoble se situe parmi les plus hauts du Rhône), permet d’obtenir des maturités complètes tout en gardant une belle acidité. Ce secteur, riche d’histoire viticole depuis l’Antiquité, offre des vins accessibles, expressifs, et encore trop souvent méconnus du grand public.

Avec ce Ventoux rouge, privilégiez des accords gourmands et authentiques : une daube provençale aux olives, un gigot d’agneau rôti au thym ou une ratatouille maison sublimeront ses saveurs méridionales. Les fromages de caractère, tel un Saint-Nectaire affiné ou un fromage de brebis local, seront aussi de belles associations. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou de saucisses grillées aux herbes.

Servez votre cuvée à 16-18°C, après un légère aération, pour profiter pleinement de son fruit généreux et de ses notes épicées. À consommer dès maintenant pour sa fraîcheur ou après deux à cinq années de garde pour des arômes plus fondus.