Vins Ventoux Cave des Coteaux du Rhône - Trias - 2017

La Cuvée Trias blanc 2017 de la Cave des Coteaux du Rhône, élaborée sous l’appellation Ventoux AOC, appartient à la catégorie des vins moelleux, caractérisée par une douceur flatteuse tout en conservant une belle fraîcheur. Ce vin résulte généralement d’un assemblage de cépages blancs traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, tels que la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Bourboulenc. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec dans la région, a favorisé une forte concentration aromatique et un bel équilibre sucre-acide, donnant à ce vin une bouche gourmande avec des notes de fruits à chair blanche (pêche, poire), de miel et de fleurs blanches. La vinification en douceur, probablement à basse température et parfois avec un léger élevage sur lies, accentue la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce moelleux.

Le Ventoux, situé au sud-est de la Vallée du Rhône, s’étend sur les contreforts du célèbre Mont Ventoux. Les vignes profitent ici d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, favorisant une maturation lente des raisins et la préservation d’une belle acidité naturelle. Les sols sont variés, composés majoritairement de grès, de safres et d’argiles à cailloutis calcaires, témoins géologiques de l’ère triasique à laquelle fait référence la cuvée. Cette diversité géologique confère aux vins du Ventoux complexité et typicité. Ancrée dans une tradition viticole antique, la région Ventoux offre aujourd’hui des vins séduisants, conjuguant authenticité et modernité.

Ce moelleux du Ventoux se mariera harmonieusement avec une cuisine subtile et gourmande. Il mettra en valeur un foie gras de la région, une tarte aux poires et amandes, ou encore de la volaille aux épices douces. Pour un accord régional, pensez à une tourte à la brousse et au miel ou, pour le dessert, à l’abricot rôti au romarin.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier toute la richesse aromatique sans alourdir la bouche. Il s’exprimera pleinement après une légère aération et peut également offrir une belle évolution en cave sur quelques années.