Vins Ventoux Astérium Vignerons - Passe Colline

Avis Viniou

La cuvée Passe Colline d’Astérium Vignerons, produite sous l’appellation Ventoux AOC, met à l’honneur les cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, principalement le grenache et la syrah, auxquels peuvent s’ajouter mourvèdre, carignan ou cinsault. Issue d’un assemblage sans mention spécifique de millésime, cette cuvée exprime la typicité de ses terroirs à travers un profil souple, fruité et généreux. Le vignoble profite d’une vinification soignée, généralement axée sur l’extraction douce, afin de préserver le caractère friand des fruits rouges et la fraîcheur naturelle, tout en offrant une structure souple, accessible à une dégustation jeune.

La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par l’influence d’altitude. Les sols, mêlant argiles, sable et éboulis calcaires, favorisent une maturité homogène des raisins et une expression aromatique vivace. Cette vallée viticole, marquée par une longue histoire remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue pour la diversité et l’authenticité de ses vins rouges, qui allient le soleil du Sud à une certaine fraîcheur, caractéristique du microclimat local.

Pour accorder la cuvée Passe Colline, privilégiez une cuisine méridionale de convivialité : un tian de légumes, une daube provençale, un gigot d’agneau rôti avec une pointe de thym ou encore une assiette de fromages affinés comme le tomme de brebis corse. Les saveurs méditerranéennes, à base d’olive, d’herbes de Provence ou de légumes grillés, s’harmoniseront parfaitement avec le caractère fruité et souple de ce Ventoux.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe une trentaine de minutes mettra en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et ses tanins fondus. Ce vin saura se savourer dès aujourd’hui, pour accompagner d’heureux moments gourmands.