La Cuvée Moitié Vide Moitié Pleine 2015 du Domaine Solence est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux AOC, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la région – où prédominent généralement les cépages Grenache, Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou de Carignan – ce vin exprime le caractère solaire du millésime 2015, qui fut marqué par des conditions météorologiques idéales pour une maturité optimale des raisins. Le terroir du Ventoux se compose de sols argilo-calcaires, caillouteux, bénéficiant d’altitudes plus élevées que la moyenne des autres appellations rhodaniennes, ce qui apporte une agréable fraîcheur et une tension particulière aux vins. Au Domaine Solence, la vinification se veut respectueuse du fruit avec une extraction douce, permettant de préserver à la fois la gourmandise du fruit rouge mûr, la fraîcheur et les délicates notes d’épices caractéristiques de la région.
Le Ventoux se distingue depuis longtemps comme une terre d’équilibre et d’authenticité. L’influence du géant de Provence et des forêts avoisinantes tempère la chaleur méditerranéenne, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. La diversité des sols et expositions dans l’appellation participe à la richesse et à la complexité de ses vins rouges. Historiquement, le Ventoux partage une culture viticole séculaire, héritée de la colonisation romaine, perpétuant jusqu’à nos jours une tradition d’assemblages généreux, chaleureux, mais jamais dénués d’élégance.
La Cuvée Moitié Vide Moitié Pleine 2015 se marie à merveille avec une cuisine provençale comme la daube de bœuf, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un tian de légumes. Son fruité et sa structure feront également bonne compagnie avec des grillades, un magret de canard ou une ratatouille maison. Pour un accord à la fois local et sensoriel, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné légèrement.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa fraîcheur, carafez ce vin une heure avant le service et dégustez-le à une température de 16-18°C. Ce sera l’occasion idéale de révéler tout le charme de cette belle cuvée du Ventoux.
