Vins Ventoux Delas - 2021

Avis Viniou

Le Delas Ventoux 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré par la célèbre maison Delas, ce vin est principalement composé de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, souvent accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, selon l’assemblage de la maison. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, due à des conditions climatiques modérées, qui ont permis une maturation lente et préservé la vivacité des arômes. La vinification, privilégiant des extractions douces, met en avant la gourmandise du fruit, avec des notes de cerise noire, de myrtille et de fines épices, le tout porté par une structure souple et des tanins fondus.

Le terroir du Ventoux est marqué par l’influence du célèbre Mont Ventoux dont il tire son nom. Les sols y sont variés, composés de sables, d’argiles rouges, de galets roulés et de marnes, offrant aux vins complexité et élégance. Le climat, de type méditerranéen, est tempéré par l'altitude et la proximité de la montagne, ce qui favorise des nuits fraîches et préserve l’acidité et la fraîcheur des vins. Cette région a une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et elle fait partie du patrimoine du Rhône sud, reconnu pour ses crus accessibles, pleins de charme et de caractère.

Côté accords mets-vins, ce Ventoux rouge accompagnera idéalement une cuisine provençale, comme un agneau aux herbes de la garrigue, une ratatouille, ou une daube de bœuf aux olives. Il se marie également très bien avec une assiette de charcuteries fines, un poulet rôti aux épices douces ou même des fromages affinés à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une légère aération une demi-heure avant le service permettra de révéler davantage ses arômes fruités et épicés, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins du Rhône méridional.