Vins Ventoux Terra Combe

Avis Viniou

Le Terra Combe rouge, issu de l'appellation Ventoux AOC, est un vin de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses cuvées généreuses et expressives. Ce vin non millésimé, de style sec, est typiquement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Sa vinification vise à préserver le fruit et la typicité du terroir, aboutissant à une robe rubis profond dévoilant un bouquet de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche ample, des tanins souples et une finale fraîche et légèrement poivrée.

La région du Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences du mistral, ce qui favorise la maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les sols y sont variés, composés de sables, grès, éboulis calcaires et argiles, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne, avec des vignes plantées depuis l’Antiquité, et aujourd’hui, l’appellation s’affirme par des vins de caractère, équilibrés et aromatiques.

Ce rouge convivial trouvera sa place lors de repas autour de mets simples et savoureux. Il accompagnera parfaitement une gardianne de taureau, une daube provençale ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour des accords plus légers, pensez à une ratatouille ou à un tian de légumes. Les charcuteries artisanales et les fromages à croûte fleurie s’accordent aussi à merveille avec son fruité charmeur et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux Terra Combe rouge à une température de 15-17°C. Cela mettra en valeur la palette aromatique et la souplesse des tanins, tout en garantissant un bel équilibre en bouche. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service peut également aider à révéler toute sa complexité, surtout s’il a été conservé quelques années.