Vins Ventoux Domaine Cambades - Fi

Le Domaine Cambades, avec sa cuvée Fi en appellation Ventoux AOC, nous propose ici un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin exprime pleinement l’identité généreuse du terroir rhodanien. Les vins de l’appellation Ventoux sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages dominés par le Grenache, souvent complété de Syrah, de Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux comme le Carignan ou le Cinsault. La vinification vise généralement à préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, tout en offrant une structure souple et accessible. Ce rouge sec se caractérise ainsi par des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de fines épices et parfois une discrète touche herbacée, le tout sur une trame juteuse et gouleyante, avec des tanins ronds.

La région du Ventoux se situe à l’est de la vallée du Rhône méridionale, au pied du massif du même nom que l’on surnomme le "Géant de Provence". Le climat y est méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Les sols y sont variés, mêlant cailloux calcaires, argiles rouges et sables, donnant des vins au profil ensoleillé mais équilibré. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine, mais la renommée de l’appellation s’est affirmée plus récemment, portée par une quête de qualité et d’authenticité.

Pour sublimer cette cuvée Fi, privilégiez les accords simples et savoureux. Elle s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un tian de légumes, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une assiette de charcuterie affinée et de fromages à pâte molle. Les plats typiques de la région, comme l’aubergine à la tomate et au thym, mettront aussi en avant la gourmandise du vin.

Je recommande de servir ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin accompagnera idéalement des moments conviviaux, dans un esprit de partage chaleureux fidèle au Ventoux.