Vins Ventoux Mas Oncle Ernest - Les Safres de mon enfance - 2024

La cuvée Les Safres de mon enfance 2024 du Mas Oncle Ernest est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaborée principalement à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée met en avant la typicité du terroir des safres, des sols sableux et argileux très caractéristiques autour du Mont Ventoux. Le millésime 2024, encore jeune, se distingue habituellement par son fruité éclatant, ses notes de fruits rouges frais, d’épices douces et une touche florale, accompagnées d’une structure souple et soyeuse. La vinification privilégie souvent une extraction délicate afin de préserver le côté gourmand du fruit et la finesse des tannins.

Le Ventoux, surplombé par le célèbre Mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les automnes y sont doux et secs, tandis que les étés chauds favorisent une maturité optimale du raisin. Les sols de safres confèrent au vin une élégance et une fraîcheur singulières, tandis que l’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, avec une identité marquée par la diversité des terroirs et la passion d’artisans soucieux de leur environnement.

Pour accorder ce Ventoux Les Safres de mon enfance, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes : un tian de légumes, une ratatouille provençale, des grillades d’agneau aux herbes ou encore une daube provençale seront des partenaires idéaux. Les fromages à pâte pressée non cuite ou légèrement affinés, comme le tomme de chèvre, mettront subtilement en valeur la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux rouge entre 16 et 17°C. Dans sa jeunesse, un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tannins. Ce vin est déjà plaisant mais peut aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.