Vins Ventoux Château Juvenal - Perséides - 2019

Le Château Juvenal Cuvée Perséides 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, nichée dans la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, dominé généralement par le grenache et la syrah, ce vin reflète parfaitement l’expression du terroir local. Le millésime 2019, caractérisé par une maturité optimale des baies, offre des notes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), des épices douces, une touche de garrigue et parfois un discret boisé selon l’élevage. La vinification privilégie souvent des extractions douces, pour préserver l’élégance du fruit tout en offrant une belle structure, typique des rouges sud-rhodaniens.

Le Ventoux AOC bénéficie d’une situation unique, dominée par les pentes du célèbre Mont Ventoux, qui apporte à la vigne une influence climatique marquée. Les amplitudes thermiques élevées entre le jour et la nuit permettent une maturation lente, préservant fraîcheur et intensité aromatique. Les sols caillouteux et argilo-calcaires apportent de la complexité et soutiennent la vigueur de la vigne tout en restreignant naturellement les rendements. La région, riche d’une tradition viticole ancienne, est réputée pour ses rouges chaleureux, vibrants de soleil.

À table, la Cuvée Perséides du Château Juvenal se mariera particulièrement bien avec des viandes grillées comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, des plats mijotés typiques de la région tels qu’une gardiane de taureau, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Les classiques de la cuisine méridionale française, comme une ratatouille, exalteront ses arômes de garrigue et d’épices.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Ventoux rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce vin pourra évoluer sereinement plusieurs années en cave.