Le Château Crillon 2015, en appellation Ventoux, est un vin rouge sec issu du vignoble méridional de la Vallée du Rhône. Typique de cette région, il est majoritairement composé de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec, ce qui se traduit par une belle maturité du raisin et une concentration aromatique certaine. La vinification est tournée vers l’expression du fruit et du terroir, avec une extraction maîtrisée qui privilégie la finesse des tanins. On retrouve dans ce vin des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et une pointe de garrigue, typique de l’appellation.
La région du Ventoux s’étend au pied du célèbre Mont Ventoux, dans la partie sud de la Vallée du Rhône. Ce terroir, dominé par des sols argilo-calcaires caillouteux, bénéficie de la fraîcheur apportée par l’altitude et les vents, contrastant avec l’ensoleillement intense du climat méditerranéen. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine, et le vignoble doit également sa réputation à l’influence des papes d’Avignon au Moyen Âge. Cette diversité géographique et climatique confère aux vins une belle intensité aromatique tout en conservant une fraîcheur agréable.
Ce rouge méridional s’accordera idéalement avec une cuisine conviviale et méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, une gardianne de taureau ou encore des plats à base de charcuteries. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, feront également écho à sa structure généreuse et à ses arômes épicés.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Château Crillon 2015 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Ce vin a atteint une belle maturité, mais il pourra encore se garder quelques années en cave pour les amateurs de notes évoluées.
