Vins Ventoux Château Unang - Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Château Unang Cuvée Rouge 2021 se présente comme un bel exemple de l'expression du terroir de Ventoux, dans la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, issue d'une agriculture certifiée biologique, assemble typiquement les cépages traditionnels de l'appellation, principalement le Grenache, la Syrah, voire un soupçon de Carignan ou de Mourvèdre selon les millésimes. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat assez clément, offrant des raisins bien concentrés, à la maturité contrôlée, avec un bon équilibre entre fraîcheur et puissance. La vinification privilégie la maîtrise des températures pour préserver le fruit, tout en apportant une structure agréable grâce à une extraction douce des tanins.

Le Ventoux, niché au sud-est de la Vallée du Rhône, profite d’un terroir remarquable. Les sols sont souvent composés d’argiles, de sables et de cailloutis, conférant richesse et diversité aux expressions du vin. Les vignes bénéficient de l’influence du mistral et de l’altitude modérée du pied du Mont Ventoux, ce qui garantit une maturation lente des grappes et des vins tout en équilibre, dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et Ventoux s’est démarquée au fil du temps grâce à des vignerons soucieux de la qualité et de l’environnement.

Côté accords, ce Ventoux rouge bio accompagnera avec justesse des plats méditerranéens. Il se mariera idéalement avec un tajine d’agneau aux épices douces, un sauté de veau aux olives ou des légumes grillés typiques de la Provence, comme la ratatouille. Les saveurs fruitées et épicées de la cuvée rehausseront également des fromages affinés à pâte semi-dure, tels que le tomme ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Vous découvrirez ainsi la finesse de ses tanins et la belle persistance de ses arômes de fruits rouges, d’herbes de garrigue et d’épices douces.