Vins Ventoux Les Gauds - Terre des Gauds - 2021

La cuvée Terre des Gauds 2021, élaborée par le domaine Les Gauds, est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement composé d’un assemblage traditionnel de la région, avec une majorité de Grenache, complétée par de la Syrah, du Mourvèdre ou du Carignan selon les millésimes et les choix du vigneron. Le millésime 2021 s’est avéré frais avec des maturités progressives, permettant de préserver la fraîcheur du fruit et d’apporter une belle structure tannique. La vinification allie souvent cuves béton ou inox pour conserver la pureté des arômes, avec un élevage relativement court afin de garder le vin sur la gourmandise du fruit rouge croquant, de la violette, du poivre blanc et de subtiles notes de garrigue.

Le Ventoux, situé au pied du fameux massif éponyme surnommé le Géant de Provence, profite d’un terroir varié principalement argilo-calcaire, enrichi par la présence de galets roulés sur certaines parcelles. Les vignes sont baignées par un climat méditerranéen modéré par l’altitude, ce qui favorise une maturité lente et équilibre le vin entre puissance et fraîcheur. L’histoire viticole du Ventoux est ancrée depuis l’Antiquité, mais c’est ces dernières décennies que l’appellation a connu un renouveau, mettant en avant des vins accessibles, fruités et élégants, parfaits pour la convivialité.

Ce Ventoux rouge 2021 accompagnera parfaitement une cuisine méridionale comme une ratatouille, un tian de légumes ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il s’accordera également à merveille avec des plats plus simples tels qu’une charcuterie artisanale, une volaille grillée ou des fromages à pâte semi-affinée. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un sauté de taureau au vin rouge ou une daube provençale.

Je recommande de déguster cette cuvée entre 16 et 18°C après un court passage en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Un vin à apprécier dans sa jeunesse pour la fraîcheur de son fruit, mais qui pourra aussi attendre deux à quatre ans en cave afin de gagner en complexité.