Vins Ventoux JD - Cuvée des Anges - 2023

La Cuvée des Anges 2023 du Domaine JD est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux, située au sud de la Vallée du Rhône. Ce vin, dans la tradition des assemblages rhodaniens méridionaux, marie sans doute les cépages classiques comme le Grenache, la Syrah et peut-être une pointe de Mourvèdre ou de Carignan, offrant un profil généreux et expressif. Le millésime 2023, caractérisé par un climat ensoleillé, a permis de récolter des raisins bien mûrs, apportant de la rondeur, des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi qu’une structure agréable. La vinification, probablement menée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, favorise des tanins souples et un équilibre parfait entre fruité et gourmandise.

La région du Ventoux bénéficie d’un terroir remarquable, niché au pied du mont du même nom. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, favorise une maturation lente et homogène des raisins, tout en conservant une belle acidité. Les sols variés de marnes, d’argiles et de galets roulés confèrent au vin cette complexité aromatique typique du Ventoux. Historiquement, la région profite d’un savoir-faire transmis de génération en génération, où le vin est partie intégrante de la culture locale.

Ce vin s’accorde à merveille avec une cuisine méditerranéenne. Il sublimera une ratatouille provençale, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une daube avignonnaise. Son caractère fruité et épicé accompagne également des plats de fromages affinés, comme un picodon ou une tomme de brebis, ainsi que des charcuteries artisanales de la région.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée des Anges 2023 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Ce vin se révélera dès sa jeunesse mais pourra s’assagir quelques années en cave, dévoilant au fil du temps toute la richesse de son terroir.