Vins Ventoux Cave Castaud - 4 Générations

Avis Viniou

La cuvée 4 Générations de la Cave Castaud, en appellation Ventoux, est un vin rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, dans le sud de la France. Bien que ce soit un vin non millésimé, la cuvée exprime parfaitement la tradition et l’héritage familial grâce à l’assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, avec parfois une touche de Carignan ou de Cinsault. Les raisins sont récoltés à pleine maturité pour garantir une belle concentration aromatique, puis vinifiés dans le respect des méthodes traditionnelles, souvent en macération longue pour extraire couleur et tanins fins. On retrouve ainsi dans le verre un nez généreux, partagé entre les fruits rouges mûrs, les épices douces, une pointe de garrigue et parfois des accents de réglisse.

Le Ventoux bénéficie d’un terroir unique. Située au pied du fameux mont Ventoux, l’appellation jouit d’un climat méditerranéen adouci par l’altitude qui apporte fraîcheur et complexité aux vins, tout en conservant une belle structure. Les sols sont majoritairement composés d’éboulis calcaires, d’argiles rouges et de sables, ce qui confère aux vins de la région une agréable minéralité et une belle capacité à refléter la diversité du terroir. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que la région a affirmé son identité, portée par des caves coopératives dynamiques comme la Cave Castaud, qui perpétuent un savoir-faire familial sur plusieurs générations.

Ce rouge souple et fruité se prête à de nombreux accords gourmands. Sa rondeur tannique et ses arômes évoquant la prune et la cerise en font un compagnon idéal des viandes grillées, de l’agneau rôti ou en tajine, ainsi que des plats de la cuisine provençale comme la ratatouille ou la daube de bœuf. Il accompagnera également parfaitement un plateau de charcuteries ou un tian de légumes méditerranéens. Pour rester fidèle à la région, osez le mariage avec un fromage de chèvre local affiné.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant aux tanins de pleinement s’exprimer. Un léger carafage d’une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. C’est un vin convivial, à savourer en toute simplicité autour d’une belle table.