Vins Ventoux Via Caritatis - Lux in Domino - 2018

La cuvée Lux in Domino 2018 du domaine Via Caritatis, en appellation Ventoux, est un vin blanc issu du versant méridional de la Vallée du Rhône. L’assemblage de cette cuvée n’est pas précisé, mais il est probable, au regard des usages locaux, qu’on y retrouve un ou plusieurs cépages traditionnels de la région, tels que la Roussanne, la Clairette, le Grenache blanc ou éventuellement le Bourboulenc. Ce vin sec est élaboré avec soin, offrant généralement une expression vive et lumineuse, aux arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et parfois une touche d’agrumes ou de fruits exotiques en fonction des proportions de l’assemblage. La vinification, souvent en cuve inox ou en partie en fût pour certains domaines, vise à préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et l’équilibre aromatique.

Le Ventoux, marqué par la présence majestueuse du massif du même nom, bénéficie d’un terroir particulier. Le climat méditerranéen, ensoleillé, est tempéré par l’altitude entre 200 et 500 mètres, offrant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise maturité et fraîcheur des raisins. Les sols variés, souvent composés de sables, d’argiles et de cailloutis calcaires, apportent aux vins finesse et minéralité. Historiquement, le Ventoux demeure une région viticole ancestrale, reconnue depuis l’époque romaine, et aujourd’hui très appréciée pour son dynamisme et sa diversité stylistique.

Pour sublimer ce Ventoux blanc, privilégiez des accords avec des mets délicats et frais : des poissons fins grillés ou en carpaccio, une volaille à la crème ou des ravioles de saumon. Vous pouvez également l’associer à des fromages doux comme le picodon jeune, ou à des mets régionaux tels qu’une brandade de morue ou une brouillade de truffe blanche, plat emblématique de la Provence.

Idéalement, dégustez ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter de toute sa finesse aromatique et de sa fraîcheur en bouche. Un léger passage en carafe peut être bénéfique si le vin présente une structure ample ou une légère réduction à l’ouverture.