Le Domaine Troussel 2016 en appellation Ventoux se dévoile sous une robe rouge profonde, typique des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Produit à partir d’un assemblage traditionnel de la région, où dominent généralement le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, ce vin sec exprime un profil fruité et épicé. La vendange 2016 fut particulièrement favorable, avec un bel ensoleillement et des conditions climatiques idéales pour atteindre une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, favorise des vins généreux, à la fois souples et dotés d'une belle structure.
Le Ventoux, situé à l’est d’Avignon et au pied du célèbre mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les sols à dominante argilo-calcaire contribuent à la fraîcheur et à l’équilibre des vins. Cette région riche d’histoire produit des vins depuis l’Antiquité et séduit par l’authenticité de ses terroirs, où la garrigue et les oliveraies entourent les vignes.
Grâce à son caractère gourmand et à ses notes souvent dominées par les fruits rouges, la cerise noire, le poivre et parfois une pointe de réglisse ou d’herbes de Provence, ce Ventoux rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et parfumée. Il accompagne idéalement des grillades d’agneau, un civet de lapin aux olives ou encore une ratatouille provençale. Pour respecter la tradition régionale, testez-le également avec une daube de bœuf ou un plateau de fromages du sud, comme le Saint-Marcellin ou le Pélardon affiné.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, servez-le entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de lui permettre de s’ouvrir. Ce 2016 est à point, et accompagnera magnifiquement vos repas chaleureux.
