Vins Ventoux Domaine Bon Remède - Hautes Terres - 2022

Le Domaine Bon Remède signe ici une cuvée emblématique de l’appellation Ventoux, millésime 2022, en rouge sec. Cette Cuvée Hautes Terres reflète tout le tempérament du terroir méridional, avec un assemblage typique de la région, vraisemblablement issu de cépages comme Grenache noir, Syrah, voire Mourvèdre ou Carignan, sans que l’on puisse l’affirmer avec certitude. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, des épices et une jolie fraîcheur, fidèles à la nature ensoleillée du Ventoux, tout en conservant une structure élégante et des tanins souples. Le millésime 2022, dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un été long et chaud, promettant des vins gourmands, mûrs, mais sans excès de puissance.

Le Ventoux, adossé aux contreforts du célèbre mont, profite d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, des amplitudes thermiques propices à la fraîcheur aromatique, et des sols variés de galets roulés, d’argiles et de sables. Cette mosaïque de terroirs donne tout leur caractère aux vins, alliant fruits rouges éclatants, notes poivrées et parfois une dimension légèrement florale. La région a une histoire viticole ancienne, longtemps dans l’ombre de ses voisins, mais désormais reconnue pour la qualité et la gourmandise de ses vins, à des rapports plaisir-prix remarquables.

Ce style de Ventoux rouge accompagnera parfaitement une cuisine généreuse. Pensez à des plats provençaux comme une daube de bœuf aux olives, des légumes farcis ou encore une ratatouille d’été. Il se mariera aussi très bien avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de garrigue, grillades de viandes, ou encore des fromages affinés locaux.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement autour de 16-17°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aérer s’il est encore jeune. Ce vin peut se savourer dès maintenant pour son fruité et sa rondeur, ou patienter quelques années pour ceux qui aiment des tanins plus fondus et des arômes plus évolués.