Vins Duché d'Uzès Domaine L'Aqueduc - La Garrigue de Bornègre - 2023

La cuvée La Garrigue de Bornègre 2023 du Domaine L'Aqueduc est un vin rouge sec issu de l'appellation Duché d'Uzès, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, comprenant souvent grenache, syrah, parfois complétés de mourvèdre ou carignan, qui apportent chacun leur part d’expression aromatique et de structure. En 2023, le millésime est marqué par un climat chaud, mais avec une belle fraîcheur nocturne, préservant l’intensité aromatique et la vivacité des raisins. La cuvée La Garrigue de Bornègre exprime très certainement le terroir autour d’Uzès, caractérisé par des sols argilo-calcaires, parsemés de galets roulés et exposés à l’influence du mistral ; cette conjonction donne des vins à la fois puissants, épicés et très élégants. La vinification, attentive, tend à préserver la pureté des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de garrigue, et à apprivoiser de fins tanins.

Le Duché d’Uzès est une appellation récente (reconnue en AOC en 2013), mais qui bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire. Son terroir, baigné de lumière, bénéficie du climat méditerranéen, chaud et sec, mais tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes. Les vignes, baignées d’arômes de thym, romarin et autres herbes typiques de la garrigue, donnent au vin un profil aromatique unique, soutenu par une structure souple et une belle fraîcheur en finale.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats méridionaux et conviviaux. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, une daube de taureau ou même une côte de bœuf grillée. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec une gardianne de taureau ou un fromage de chèvre affiné, qui mettront en valeur son côté épicé et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits mûrs et de garrigue, et de savourer toute sa gourmandise. Ce 2023 promet déjà beaucoup de plaisir tout en pouvant se garder quelques années en cave.