Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2019 du supposé "Domaine François Chidaine - Les Argiles" présente un profil marquant typique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette appellation renommée est connue pour ses vins puissants et complexes, souvent issus d'un assemblage dominé par le Grenache, avec des touches de Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2019 est caractérisé par une belle maturité des raisins, résultant en un vin structuré et intense. Le terroir de galets roulés et de sable, associé à un climat méditerranéen chaud et sec, forge des vins généreux et riches. François Chidaine est surtout réputé pour ses blancs de la Loire, ce qui rend la mention du domaine ici surprenante, et mérite vérification.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour un aiguillette de canard aux figues ou une daube provençale. La texture veloutée et les arômes profonds du vin s'équilibreront merveilleusement avec des plats en sauce et à la viande de gibier. Des plats régionaux tels que la tapenade d'olives noires ou un gratin dauphinois enrichi de truffes seront aussi parfaits, créant une union harmonieuse avec les saveurs ambitieuses du vin.
Pour une dégustation optimale, le servir entre 16 et 18°C mettra en valeur ses nuances aromatiques. Un carafage de 1 à 2 heures permettra de libérer pleinement sa richesse olfactive et gustative. Observez sa robe profonde, sentez ses arômes complexes puis goûtez en appréciant sa structure et ses tanins fondus. Une dégustation en trois temps révélera l'évolution et la subtilité de ce grand vin.
