Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Semelles de Vent" 2021 est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône, connu pour sa robustesse et son caractère. Ce terroir méditerranéen se distingue par ses galets roulés et son climat chaud, offrant aux raisins un environnement unique pour exprimer toute leur profondeur. Bien que le millésime 2021 soit jeune, il promet une belle évolution avec une structure tannique qui demande encore à se développer. Les techniques de vinification traditionnelles, respectant l'intégrité des cépages emblématiques de la région comme le Grenache, structurent un vin d'une complexité aromatique saisissante. Le Domaine "Semelles de Vent", riche de son histoire, est reconnu pour sa production de vins de caractère, respectant les traditions tout en innovant dans la qualité.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats robustes et savoureux tels qu'une daube provençale ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. En évoquant les accords régionaux, une ratatouille ou un gratin dauphinois mettraient en valeur les arômes épicés et fruités du vin, créant une harmonie parfaite. Les fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon complètent également bien sa structure tannique.
La dégustation optimale de ce vin se fera à une température de service autour de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure pour aérer et libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe intense avec ses reflets pourpres, puis humez ses arômes de fruits rouges, de garrigue et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre entre puissance et élégance, ses tannins subtils et sa finale longue et persistante.
