Vins Châteauneuf-du-pape La Croix Boidard - 2015

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2015 du domaine La Croix Boidard est un vin d'exception, représentant fièrement la richesse de son terroir dans la Vallée du Rhône méridionale. Produit essentiellement à partir de cépages Grenache, avec d'éventuelles touches de Syrah et Mourvèdre, ce grand cru se distingue par sa complexité et son équilibre. La vendange 2015, marquée par un climat relativement sec et chaud, a permis de produire un vin bien structuré, avec des tanins fins et des arômes intenses de fruits rouges et d'épices. L'appellation Châteauneuf-du-Pape est renommée pour ses sols variés composés de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil pour assurer une maturation optimale des raisins. Le domaine La Croix Boidard, bien que moins connu que certains grands noms de l'appellation, a su tirer parti de ce terroir unique pour se bâtir une belle réputation grâce à des méthodes respectueuses de la tradition et de l'environnement.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats de caractère comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui mettra en avant les notes épicées du vin tout en se fondant dans sa structure tannique. Des plats de gibier, tels qu'un civet de sanglier, ou une daube provençale, seront également de superbes associations, enrichissant les saveurs du vin par un jeu subtil d'arômes. Pour un accord plus local, des fromages affinés comme le Picodon ou la Tomme de Savoie créeront une harmonie parfaite avec ce rouge généreux.

Pour profiter pleinement de ce Châteauneuf-du-Pape 2015, servez le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'adoucir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et intense, puis remuez le verre doucement pour libérer ses arômes complexes de fruits et d'épices. Prenez le temps d'apprécier le bouquet avant de goûter, en laissant le vin révéler ses multiples facettes en bouche, avec une finale longue et élégante.