Vins Châteauneuf-du-pape Rotem & Mounir Saouma - Omnia - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Omnia 2012 du domaine Rotem & Mounir Saouma incarne l'élégance et la complexité des grands Châteauneuf-du-Pape. Établie dans la Vallée du Rhône méridionale, cette appellation est réputée pour ses vins robustes et aromatiques. Issu d'un assemblage traditionnel incluant des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime la typicité de son terroir, avec des sols de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit. Le millésime 2012, bien équilibré, révèle des notes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. La maison Rotem & Mounir Saouma, bien que relativement jeune, a su se forger une solide réputation grâce à ses pratiques viticoles soignées et à une vinification respectueuse du terroir et de la tradition.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, pensez à des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes complexes. Un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un canard rôti aux figues se marieront à merveille avec ce rouge ample. Vous pourriez également opter pour une daube provençale, généreusement parfumée, rappelant la cuisine locale. Ces plats renforceront l'expérience gustative, créant une symbiose parfaite entre le vin et la nourriture.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Omnia à une température de 16 à 18°C, après l'avoir carafée pendant une à deux heures. Ce carafage permettra de réveiller tous les arômes enfouis. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets grenat, humez ses parfums envoûtants de fruits mûrs et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistance en bouche. Ce vin mérite une dégustation attentive pour apprécier toutes ses nuances.