Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Héritiers De Valois est un vin rouge issu d’une appellation emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Bien que ce vin soit non millésimé, il respecte l’esprit traditionnel de l’appellation, réputée pour ses assemblages complexes, régulièrement dominés par le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah, auxquels peuvent s’ajouter d’autres cépages autorisés. La vinification, généralement traditionnelle, fait appel à des fermentations longues et à un élevage en foudre ou en cuve pour préserver l’authenticité du fruit et la typicité du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape, dans la partie sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de généreux ensoleillements et le célèbre mistral, vent qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols, composés de galets roulés sur des bancs d’argiles et de sables rouges, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une richesse, une puissance et une grande complexité aromatique. Châteauneuf-du-Pape possède aussi une belle histoire, longtemps favorisée par la présence des papes en Avignon au XIVe siècle qui y ont largement contribué à la renommée du vignoble.
Vin charpenté, généreux et doté d’une belle rondeur, ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera harmonieusement avec des plats régionaux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou un civet de sanglier. Il sublimera également un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon. Pour profiter pleinement de son expression aromatique, je recommande de le servir à 16-18°C, après une légère aération d’une à deux heures en carafe. Cette température révélera au mieux ses notes de fruits rouges confiturés, d’épices douces et de garrigue, tout en mettant en valeur sa texture veloutée et ses tanins soyeux.
