Avis Viniou
La Cuvée Domaine de La Janasse Vieille Vignes 2018 est un superbe exemple de Châteauneuf-du-Pape, élaboré par Aimé Sabon dans la région méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, sec et généreux, est issu d'un assemblage de cépages typiques de l'appellation, notamment le Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant l'équilibre entre fruit et fraîcheur. La région bénéficie d'un climat méditerranéen et d'un sol riche en galets roulés, apportant une complexité aromatique et structurelle au vin. La Janasse est un domaine renommé pour ses pratiques respectueuses du terroir.
Pour savourer pleinement cette cuvée, envisagez de l'associer à des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard à la sauce aux cerises, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Les arômes épicés et fruités du vin accompagneront parfaitement ces mets. Pour une expérience gustative authentique, pensez à une ratatouille provençale ou une bouillabaisse pour souligner les notes méditerranéennes du vin.
En termes de dégustation, servez cette cuvée à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de la carafer une heure avant pour libérer ses arômes complexes. Avant de déguster, admirez sa robe profonde et éclatante. Portez ensuite le verre au nez pour déceler ses notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa richesse et sa longueur, avec une finale persistante et élégante.
