Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2016 du Domaine Vieux Donjon est une expression remarquable de la Vallée du Rhône méridionale, réputée pour ses vins puissants et élégants. Ce millésime se caractérise par un assemblage typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant une structure complexe et des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le terroir de galets roulés du Rhône méridional et les techniques de vinification traditionnelles, comme la fermentation en cuves béton et le vieillissement en foudre de chêne, contribuent à sa profondeur et à sa longévité. La région bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et de sols variés, donnant aux vins leur caractère singulier. Le Domaine Vieux Donjon, reconnu pour sa constance et son savoir-faire, perpétue une tradition viticole depuis plusieurs générations, consolidant ainsi sa réputation d'excellence.
Pour accompagner ce vin, choisissez des plats savoureux et riches qui mettront en valeur ses profils aromatiques complexes. Les viandes rouges grillées, l'agneau rôti avec des herbes de Provence ou un canard aux cerises seront des partenaires parfaits. Vous pouvez également explorer des accords plus traditionnels avec une daube provençale ou un gigot d'agneau à la ratatouille, qui sublimeront les arômes méditerranéens du vin tout en créant une harmonie gustative parfaite.
Pour déguster ce Châteauneuf-du-Pape 2016 à son meilleur, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe intense et sombre, puis découvrez les généreux bouquets de fruits noirs et d'épices au nez. En bouche, appréciez la richesse et la structure tannique, suivies d'une finale longue et persistante, signature de ce grand vin du Rhône.
