Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2018 "Cuvée Omnia" de Rotem et Mounir Saouma est un vin rouge d'exception provenant de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses vins puissants et structurés. Ce vin est le résultat d'un savant assemblage de grenache, syrah et mourvèdre, cultivés sur un terroir aux sols variés de galets roulés et sablonneux, qui confèrent à ce cru son caractère unique. Les techniques de vinification traditionnelles et non-interventionnistes utilisées par le domaine permettent de sublimer l’expression naturelle du terroir. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, contribue à développer la puissance aromatique des raisins, tandis que le mistral constant assure leur bonne maturation. Le domaine Rotem et Mounir Saouma, bien que relativement jeune, s'est rapidement forgé une réputation pour son approche méticuleuse et ses vins d'une grande finesse.
Pour apprécier pleinement les saveurs complexes de cette cuvée, il convient de l’accompagner de plats tels qu’un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui saura souligner ses notes épicées et ses arômes de fruits rouges mûrs. Un civet de sanglier, avec sa richesse en goût, fera également écho à sa profondeur et sa structure tannique. Des plats régionaux, comme le gratin dauphinois ou une ratatouille, sont des choix parfaits pour une harmonie gustative régionale.
Pour une expérience de dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18 degrés Celsius. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permet à ses arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis laissez-vous séduire par les arômes riches et complexes de fruits noirs, de réglisse et de garrigue. En bouche, appréciez sa structure, son équilibre et sa longue persistance. Ce vin promet une expérience sensorielle mémorable, reflet de la passion du domaine pour l’art viticole.
