Avis Viniou
Le Domaine Tour Saintmichel propose avec sa Cuvée Feminessance 2007 un Châteauneuf-du-Pape d'exception, caractérisé par sa robe rouge intense. Ce vin est un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Grenache, avec des touches de Syrah et Mourvèdre, ce qui lui confère une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2007 est reconnu pour ses vins concentriques et équilibrés, issus d'une année chaude favorisée par le climat méditerranéen de la Vallée du Rhône méridionale. Le terroir caillouteux et les galets roulés caractéristiques de cette appellation apportent une texture riche et une grande profondeur. Le domaine, fondé au début du XXe siècle, est une référence, mêlant traditions ancestrales et innovation œnologique pour offrir des vins de caractère.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, mariez-le avec un filet de canard rôti aux cerises noires, un civet de sanglier ou encore une ratatouille provençale, qui accentueront la volupté et les arômes fruités du vin. Les plats à base de truffe, typiques de la région, offrent également une alliance parfaite, tandis qu'un plateau de fromages affinés, tels que le Reblochon ou le Brie truffé, viendra souligner ses nuances épicées et sa suavité.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ 1 heure pour permettre à ses arômes complexes de se déployer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis profonde aux reflets grenat. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier le bouquet de fruits noirs, d'épices et de notes florales. Enfin, goûtez-le pour découvrir une bouche ample, soyeuse et équilibrée, où les tanins fondus laissent place à une finale persistante et harmonieuse.
