Avis Viniou
La cuvée Les Hespérides de La Bastide Saint Dominique provient de l'appellation prestigieuse de Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2022 promet d'être exceptionnel, avec des conditions climatiques favorables tout au long de l'année. Ce vin rouge se distingue par son assemblage typique de la région, combinant les cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault, qui lui confèrent une belle complexité aromatique. Les vignes sont enracinées sur un terroir caractérisé par la fameuse "galets roulés", une couverture de gros cailloux qui emmagasinent la chaleur du jour pour la redistribuer durant la nuit, contribuant ainsi à une maturation optimale des raisins. La vinification de ce vin se concentre généralement sur une extraction douce et une macération prolongée, afin d'offrir une harmonie équilibrée entre puissance et élégance.
La région du Châteauneuf-du-Pape bénéficie d'un climat méditerranéen, connu pour ses étés chauds et secs, parfait pour la culture du Grenache. Historiquement, la région est l'une des plus anciennes appellations de France, ayant reçu son statut en 1936, et elle est synonyme de vins robustes et riches en saveurs.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, pensez à des plats robustes qui feront écho à la puissance du vin. Un cassoulet ou un civet de sanglier fera parfaitement l'affaire, de même qu'un magret de canard aux épices. Les plats régionaux comme la daube provençale ou un gratin dauphinois fonctionnent très bien en raison de la profondeur et de la richesse du vin.
Pour profiter pleinement de cet élégant Châteauneuf-du-Pape, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Il est également conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement.
