Vins Châteauneuf-du-pape Pierre Amadieu - La Paillousse - 2019

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée La Paillousse" 2019 du Château Pierre Amadieu est un vin rouge issu de l'assemblage traditionnel des cépages de la région, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce vin se distingue par sa robe profonde et son bouquet complexe, où s'entremêlent des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et des touches de garrigue caractéristiques de la région. Le millésime 2019, chaud et ensoleillé, a permis une excellente maturation des raisins, apportant une belle concentration et une structure tannique harmonieuse à ce vin.

La région viticole de la Vallée du Rhône méridionale, et en particulier l'appellation Châteauneuf-du-Pape, est reconnue pour ses sols variés allant des galets roulés aux argiles sableuses qui favorisent le drainage et emmagasinent la chaleur. Le climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs, permet aux vendanges d'atteindre une maturité optimale, conférant aux vins une richesse et une complexité aromatique. La tradition viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec des vins qui étaient déjà prisés par les cours royales.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2019, envisagez des accords avec des plats robustes. Il se marie idéalement avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un cassoulet. Pour des accords régionaux, un pâté de taureau de Camargue ou une daube provençale en révéleront toute la finesse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes complexes et sa structure en bouche. Il est recommandé de décanter ce vin une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer.