Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2018 du Domaine Olivier Hillaire est un vin rouge d'exception, révélant toute la richesse et la complexité typiques de son appellation. Produit dans le sud de la vallée du Rhône, ce vin bénéficie d'un assemblage équilibré, souvent dominé par le grenache, accompagné de syrah et de mourvèdre, bien que le domaine n'indique pas précisément l'assemblage ici. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité grâce à un été chaud et sec, offrant des vins puissants et concentrés. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, célèbre pour ses galets roulés qui emmagasinent et restituent la chaleur, contribue à une vinification propice à l'élaboration de vins denses et aromatiques.
La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d'un climat méditerranéen avec des étés torrides et des hivers doux, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés de sables, d'argiles et de ces fameux galets, offrent une robustesse et une diversité aromatique impressionnante aux vins. Historiquement, cette région est prestigieuse, avec des vignobles qui remontent à l'époque papale d'Avignon, conférant une tradition viticole riche et respectée.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2018, optez pour des mets aussi généreux que le vin lui-même. Il se mariera parfaitement avec des plats à base de viande de gibier, comme un civet de sanglier ou une daube provençale. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf bourguignon seront également des choix judicieux. Les fromages affinés, tels qu'un Cantal ou un Bleu d'Auvergne, sublimeront les tanins et la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Vous apprécierez ainsi toute la plénitude de ses notes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue.
